我們在 2019 年因為聽了移民台灣說明會，也查詢相關資料後，萌生移居台灣的念頭，結果沒想到遇上疫情，整個過程拖得更久。文件在香港與台灣兩邊往返，直到 2023 年 7 月才正式成立公司，11 月才真正來到台南。
整個過程並不輕鬆，某部分是因為疫情尚未解禁，往返跑文件的遞送比想像多次，但還好現在一切塵埃落定，目前正在台南穩定經營中。
除了移民台灣，還有不少香港人移民英國，我們後來選擇台灣，是因為香港還有家人，除了飛行時機短、還有語言相通、生活習慣相近，物價也較平價！
而之所以來台南生活，是因為我們有朋友住在這裡，也曾經來旅行。和香港高壓的生活相比，台南的慢活步調，讓人覺得連呼吸都變得輕鬆。
答案其實很單純——我們都喜歡煮東西。
在香港，其實蠻多人都喜歡下廚，但開餐廳幾乎是不可能的任務：租金高、人工貴、裝潢成本嚇人。但在台灣，雖然挑戰依舊存在，至少夢想可以真正落地。
剛到台南時，我們暫住朋友家，人生路不熟，所以每天搭計程車代步，結果花費驚⼈。後來改⽤ YouBike，但⼀開始還是不太習慣。因為台南⼈習慣⽤「路名」來定位，⽽我們香港⼈更習慣「⼤地標」，所以常常找路找得⼀頭霧⽔。再後來發現公⾞系統挺⽅便，可惜有些路線班次較疏，這也成了小小不便。
我們花了三個月才找到合適的店面。雖然租金壓力不算太大，但裝潢卻耗時半年。香港師傅人工太貴，但是類別集中好找，在台灣較零散，找到合適的師傅花了不少心力。
在過程中有遇到很多熱情的人，例如水電師傅說我們是外地來的，生活也不容易，報價便宜了許多；當然也是有些小插曲，上次門鎖壞了，結果門鎖師傅的報價比市價貴了2倍，電池100元，結果去小北看才發現只有45元…..。雖然也是有點無奈，但就當成是生活中的一部分，邊走邊學習。
剛開始最讓我們意外的，是台灣和香港的水質差異。香港大多是軟水，煮食時味道乾淨單純；台灣的水質較硬，泡茶、煮湯甚至清洗蔬果時，風味都有不同。最好笑的是，會發現為什麼水質不同，是因為洗澡一陣子後發現頭髮、皮膚怎麼又硬又澀！！！
為了料理能呈現理想口感，我們花了三個多月：換不同濾水器、測試水源，終於！又完成在移民途中的小小任務了。
除了水，食材的挑戰更大。香港市場集中、標準化、標價明顯，但台南市場接地氣又多樣：攤位琳瑯滿目，價格大多數都要問老闆。有些食材不能進口台灣，做不出想要的味道，必須找當地的食材，多方面嘗試。過程中，我們親自跑市場，才知道哪個食材最新鮮、哪個菜攤的蔬果最穩定。過程中也常遇到熱心的台南攤商，不只分享差異，還會教我們怎麼挑貨。
除了經營開銷外，移民其中一份文件，是公司必須送審財報並做財務簽證。這在一般台灣公司並不常見，三年下來費用也不是一筆小數目。再加上隱形的成本，健保、勞保、勞退等，才真正體會到「在台灣經營」的現實。
我們目前聘請了兩名員工，主要是符合法規。開店當然不可能馬上賺錢，投資移民的資本額也是分五年逐步投入，所以一開始事業體還不穩定，就已經面臨接踵而來的開銷，裝潢比預期支出的高，人事成本等等也都是一筆筆流水出去的費用，剛來前以為會「慢活」，結果現在每天都在「忙活」。
雖然大多數和香港雷同，但生活裡還是有些小差異，例如：台灣人講話比較含蓄，香港人則直接得多，談話過程中總是發生些好笑的故事！
這些雖然要再三確認語意，但都是很有趣的部分，還在熟悉、還在了解，體驗這座城市的風俗民情，感受大家的溫暖。
有些比較熟的客人有時會送一些食物和物品跟我們分享，記得有一位客人，之前不時跟朋友來用餐，用餐後一邊跟朋友聊天一邊做小手作，最後還把小手作送給我們。
我們想提醒有興趣來台創業的港澳朋友：最好先旅居三個月，親自感受一下。除了了解制度，更要能接受生活節奏。若覺得適合，就別拖太久，快點決定。
我們認為制度上還有改進空間：
雖然過程辛苦，但我們不後悔來台。目前餐廳的客群以學生、外地人與家庭客為主，平假日客層不同，都很歡迎大家來～我們希望未來能讓營運更穩定，有機會會想再去其他縣市看看，然後，真正活出當初嚮往的「慢活」。
地址：704台南市北區公園路433巷28號
電話：0909 820 238
營業時間：
星期日、星期一、星期四休息
星期二 11:00–18:00
星期三 11:00–18:00
星期五 11:00–18:00
星期六 11:00–18:00
IG：南野常作(@minamino_cafe)
整併了移民專業人員、會計師、律師、國際認證財務顧問師，且擁有合法資格的移民機構，致力於為創業家、中小企業、移居者提供專業的創業加速、投資機會探索及跨境移民相關服務。
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